Prawn Laksa with Coconut Broth Recipe

ココナッツスープのエビラクサのレシピ

4.8

この香り豊かなエビのラクサは、スパイス、新鮮なハーブ、野菜の盛り合わせが入った濃厚なココナッツスープの大胆な風味を融合しています。居心地の良い夜に、またはゲストを感動させるのにぴったりのこのオーストラリア風ラクサは、簡単に調理でき、温かさが詰まった、心地よく風味豊かな料理です。

Ingredients:

  • 殻をむいて背わたを取り除いたエビ 400g
  • ラクサペースト 大さじ2杯（市販または自家製）
  • ココナッツミルク400ml
  • チキンストック2カップ
  • ライスヌードル 200g
  • 豆腐パフ 1カップ（半分に切る）
  • みじん切りにしたインゲン豆 1カップ
  • もやし 1カップ
  • 植物油大さじ1杯
  • 新鮮なコリアンダー（飾り用）
  • ライムの輪切り（盛り付け用）
  • 飾り用の赤唐辛子のスライス

Instructions:

  1. Prepare the Laksa Base
    1 Prepare the Laksa Base

    In a large pot, heat oil over medium heat. Sauté the laksa paste until fragrant, about 2 minutes. Add coconut milk and chicken stock, stirring well. Bring to a gentle simmer.

  2. Cook the Noodles and Prawns
    2 Cook the Noodles and Prawns

    While the broth simmers, cook the rice noodles according to packet instructions. Add prawns, tofu, and vegetables to the broth. Simmer until the prawns are cooked through and the vegetables are tender.

  3. Assemble and Serve
    3 Assemble and Serve

    Divide the cooked noodles into bowls. Ladle the hot laksa broth over the noodles, ensuring prawns and vegetables are evenly distributed. Garnish with bean sprouts, coriander, lime wedges, and chilli slices.

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