Stir-Fried Prawns with Black Bean Sauce Recipe

黒豆ソースのエビ炒めのレシピ

Preparation Time: 15m
Cook Time: 10m
Total Time: 25m
Servings: 4

2025年1月27日 4.8

黒豆ソースで炒めたエビの濃厚で風味豊かな味をお楽しみください。この伝統的な料理は、ジューシーなエビ、香り豊かな黒豆ソース、新鮮な野菜を組み合わせたもので、満足感がありながら簡単に調理できる食事です。家族での簡単な夕食やみんなで楽しむごちそうにぴったりのこのレシピは、大胆でバランスの取れた味で広東料理の真髄をとらえています。

Ingredients:

殻をむいて背わたを取り除いた大エビ500g
赤ピーマン 1個（スライス）
中サイズの玉ねぎ1個（スライス）
ネギ 2本（みじん切り）
ニンニク3片（みじん切り）
生姜（みじん切り）小さじ1杯
洗ってつぶした発酵黒豆大さじ2杯
黒豆ソース大さじ2杯
オイスターソース大さじ1杯
砂糖小さじ1杯
醤油大さじ2
紹興酒大さじ1杯
コーンスターチ小さじ1杯
水 1/4カップ
植物油大さじ3

Instructions:

1 Prepare the Ingredients
Rinse the prawns and pat them dry. In a small bowl, mix soy sauce, Shaoxing wine, and cornflour. Marinate the prawns for 10 minutes. Slice the capsicum, onion, and spring onions, and mince the garlic and ginger.
2 Cook the Prawns and Aromatics
Heat 2 tablespoons of oil in a wok over high heat. Add the prawns and stir-fry for 2 minutes until pink and nearly cooked through. Remove and set aside. In the same wok, add another tablespoon of oil and stir-fry the garlic, ginger, and black beans until fragrant.
3 Combine and Serve
Return the prawns to the wok along with the capsicum, onion, and spring onions. Stir in the black bean sauce, oyster sauce, sugar, and water. Toss well and cook for 2–3 minutes until the sauce thickens and coats the prawns evenly. Serve hot over steamed rice for a delicious Cantonese-inspired meal.