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煎金枪鱼牛排 Escabeche 食谱
此食谱由Elliot Brown 贡献。
煎金枪鱼排 Escabeche 是一道鲜美可口的菜肴,非常适合提前准备。Escabeche 是蔬菜和香料的混合,与芝麻裹面的金枪鱼排相得益彰,使这道菜既美味又赏心悦目。
Ingredients:
- 2 块金枪鱼排
- 芝麻,根据需要用于裹面
- 橄榄油,用于煎炒
- 1 个甜红椒,切丁
- 1 根葱,切碎
- 1汤匙姜末
- 1茶匙辣椒粉
- 1 茶匙碎胡椒
- 1/4 杯切片青橄榄
- 2 汤匙小刺山柑
- 1个柠檬皮
- 1 个青柠汁
- 2 汤匙雪利酒醋
- 平叶欧芹,装饰用
Instructions:
-
1 准备 Escabeche:
- 在一个搅拌碗中,混合切好的甜红椒、切碎的葱、姜末、辣椒粉、碎胡椒粒、切片青橄榄、嫩刺山柑、柠檬皮、酸橙汁和雪利醋。搅拌均匀,使味道混合。放在一边,让味道融合,同时准备金枪鱼。
-
2 煎金枪鱼
- 在金枪鱼排的两面均匀地涂上芝麻。
- 用中高火在煎锅中加热橄榄油。
- 加热后,将金枪鱼排每面煎约 2 分钟,或直到达到所需的熟度。
- 从火上移开。
-
3 切片食用:
- 将煎好的金枪鱼排切成斜片,整齐地排列在长盘上。
- 用勺子将腌料均匀地舀到切好的金枪鱼排上。
- 用新鲜的平叶欧芹装饰。
- 如果喜欢温热的,可以立即上桌,或者将金枪鱼上的腌制酱料冷藏,以获得冰鲜的版本,从而增强腌制过程。
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