Abalone Sashimi with Citrus Soy Vinaigrette Recipe

アワビの刺身と柑橘醤油ビネグレットのレシピ

4.8

新鮮なアワビの繊細な風味を堪能できるエレガントな刺身料理です。柔らかいアワビのスライスに、柑橘系の醤油ビネグレットソースを添えています。うま味と柑橘系の酸味の組み合わせがアワビの自然な甘みを引き立て、シーフード好きの方にぴったりの前菜です。

Ingredients:

  • 新鮮なアワビ200g（薄切り）
  • レモンジュース1個分
  • 柚子ジュース大さじ1杯
  • 醤油大さじ2
  • みりん 小さじ1
  • ごま油 小さじ1杯
  • すりおろした生姜小さじ1杯
  • 大根 2本（薄切り）
  • 飾り用のマイクログリーン
  • ゴマ（飾り用）

Instructions:

  1. Prepare the Vinaigrette
    1 Prepare the Vinaigrette

    In a small mixing bowl, combine freshly squeezed lemon juice, yuzu juice, soy sauce, and a dash of mirin. Whisk in sesame oil and finely grated ginger until well blended. Set the vinaigrette aside.

  2. Prepare the Abalone Sashimi
    2 Prepare the Abalone Sashimi

    Arrange the slices on a chilled serving platter, fanning them out for an appealing presentation.

  3. Dress and Garnish
    3 Dress and Garnish

    Drizzle the citrus soy vinaigrette over the abalone slices. Garnish with thinly sliced radish, microgreens, and a sprinkle of sesame seeds. Serve immediately, allowing the flavours to meld with the tender abalone.

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