Prawn Scampi Udon Noodle Soup Recipe

エビのスカンピうどんスープのレシピ

4.8

伝統的なエビのスカンピにアレンジを加えたこのスープは、クラシックなガーリックバター風味とボリュームたっぷりのうどんを温かいスープでブレンドしています。レモンとハーブが入ったこの手軽で心温まるスープは、イタリア料理と日本料理の融合で、濃厚でありながら軽めのものを食べたいときに最適です。

Ingredients:

  • 殻をむいて背わたを取ったエビ500g
  • うどん 350g
  • チキンストック4カップ
  • バター大さじ2杯
  • オリーブオイル大さじ2杯
  • ニンニク 4片（みじん切り）
  • 赤唐辛子フレーク小さじ1/2
  • 白ワイン 1/2カップ
  • レモンジュース1個分
  • 塩、コショウ、お好みで
  • 新鮮なパセリ（みじん切り）（飾り用）
  • レモンの皮（飾り用）

Instructions:

  1. Prepare the broth and noodles
    1 Prepare the broth and noodles

    In a large pot, bring chicken stock to a simmer. Add lemon juice, white wine, and a pinch of salt. Cook the udon noodles in a separate pot according to package instructions, then drain and set aside.

  2. Sauté the prawns
    2 Sauté the prawns

    In a pan, melt butter with olive oil over medium heat. Add garlic and sauté until fragrant. Add prawns and red chilli flakes, cooking until prawns turn pink. Season with salt and pepper.

  3. Assemble the soup
    3 Assemble the soup

    Place the cooked udon noodles in bowls. Pour the simmering broth over the noodles, then top with the garlic-butter prawns. Garnish with chopped parsley and lemon zest. Serve hot.

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