激辛台湾ピピスのレシピ

Preparation Time: 15m
Cook Time: 10m
Total Time: 25m
Servings: 4

2024年7月27日 4.8

激辛台湾ピピスは、ピピスの新鮮な味と大胆で香り高いスパイスを組み合わせた、食欲をそそるシーフード料理です。このレシピは、台湾の屋台料理の真髄をとらえており、シーフード好きの方にぴったりのスパイシーで風味豊かな体験を提供します。蒸しご飯と一緒にお召し上がりいただくか、おいしい前菜としてそのままお召し上がりください。

Ingredients:

ピピス 1kg
植物油大さじ2杯
ニンニク 4片（みじん切り）
みじん切りにした生姜大さじ1杯
赤唐辛子 2本（スライス）
洗って刻んだ発酵黒豆大さじ2杯
日本酒 1/4カップ
醤油大さじ2杯
ネギ 2本（スライス）
新鮮なコリアンダー（飾り用）

Instructions:

1 Prepare the Pipis
Soak the pipis in cold water for at least 30 minutes to remove any sand. Drain and rinse thoroughly.
2 Cook the Aromatics and Pipis
Heat vegetable oil in a large wok or frying pan over medium-high heat. Add garlic, ginger, and red chilli, stirring until fragrant. Add black beans and cook for another minute. Add pipis, stirring to coat. Pour in rice wine and soy sauce, cover, and cook for 5-7 minutes until the pipis have opened. Discard any that remain closed.
3 Serve
Transfer the cooked pipis to a serving dish, pouring the sauce over the top. Garnish with spring onions and fresh coriander. Serve immediately with steamed rice.