
ピピスのスパイシートマトソース炒めのレシピ
味覚の爆発を味わいたいですか? この鮮やかで香り豊かな料理は、ピピの自然な甘さを引き立て、濃厚でスパイシーなトマトソースと完璧なバランスを保っています。みんなでシェアする前菜として、またはカリカリのパンや蒸し米と一緒に出すメインコースとして最適で、新鮮なシーフードをほんのり辛く味付けして、手早く風味豊かに楽しむことができます。
Ingredients:
- 新鮮なピピ1kg
- オリーブオイル大さじ2杯
- ニンニク 4片(みじん切り)
- すりおろした生姜大さじ1杯
- 赤唐辛子 2 本、細かく切る(好みで調整)
- 完熟トマト4個(角切り)
- トマトペースト大さじ2杯
- 砂糖 小さじ1杯
- 魚醤大さじ2杯
- 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
- 新鮮なコリアンダーの葉 大さじ2杯(みじん切り)
- 新鮮なバジルの葉 大さじ2杯(みじん切り)
Instructions:
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1 Prepare the Ingredients
Clean the pipis thoroughly under cold running water. Heat olive oil in a large wok or deep pan over medium heat. Sauté the garlic, ginger, and chillies until fragrant, about 2 minutes.
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2 Cook the Pipis
Stir in the tomatoes, tomato paste, sugar, and fish sauce, and simmer for 5 minutes until the sauce thickens slightly. Add the pipis, cover the wok, and cook for 5–7 minutes, shaking the pan occasionally, until the pipis open. Discard any that remain closed.
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3 Finish and Serve
Stir in the fresh herbs, adjust seasoning with salt and pepper, and transfer the pipis and sauce to a serving dish. Garnish with extra herbs and serve immediately with crusty bread or steamed rice.
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