Stir-Fried Pipis in Spicy Tomato Sauce Recipe

ピピスのスパイシートマトソース炒めのレシピ

4.8

味覚の爆発を味わいたいですか? この鮮やかで香り豊かな料理は、ピピの自然な甘さを引き立て、濃厚でスパイシーなトマトソースと完璧なバランスを保っています。みんなでシェアする前菜として、またはカリカリのパンや蒸し米と一緒に出すメインコースとして最適で、新鮮なシーフードをほんのり辛く味付けして、手早く風味豊かに楽しむことができます。

Ingredients:

  • 新鮮なピピ1kg
  • オリーブオイル大さじ2杯
  • ニンニク 4片(みじん切り)
  • すりおろした生姜大さじ1杯
  • 赤唐辛子 2 本、細かく切る(好みで調整)
  • 完熟トマト4個(角切り)
  • トマトペースト大さじ2杯
  • 砂糖 小さじ1杯
  • 魚醤大さじ2杯
  • 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
  • 新鮮なコリアンダーの葉 大さじ2杯(みじん切り)
  • 新鮮なバジルの葉 大さじ2杯(みじん切り)

Instructions:

  1. Prepare the Ingredients
    1 Prepare the Ingredients

    Clean the pipis thoroughly under cold running water. Heat olive oil in a large wok or deep pan over medium heat. Sauté the garlic, ginger, and chillies until fragrant, about 2 minutes.

  2. Cook the Pipis
    2 Cook the Pipis

    Stir in the tomatoes, tomato paste, sugar, and fish sauce, and simmer for 5 minutes until the sauce thickens slightly. Add the pipis, cover the wok, and cook for 5–7 minutes, shaking the pan occasionally, until the pipis open. Discard any that remain closed.

  3. Finish and Serve
    3 Finish and Serve

    Stir in the fresh herbs, adjust seasoning with salt and pepper, and transfer the pipis and sauce to a serving dish. Garnish with extra herbs and serve immediately with crusty bread or steamed rice.

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