John Dory Minestrone Recipe

マトウダイのミネストローネのレシピ

4.8

このマトウダイのミネストローネは、マトウダイの繊細な風味と新鮮な野菜やハーブを組み合わせた、心温まる栄養たっぷりのスープです。軽いディナーや栄養たっぷりのランチにぴったりのこのミネストローネは、満足感があり、栄養もたっぷりです。

Ingredients:

  • オリーブオイル大さじ2杯
  • 玉ねぎ1個（みじん切り）
  • ニンニク 2片（みじん切り）
  • セロリの茎2本（みじん切り）
  • ニンジン 2本（みじん切り）
  • 缶詰トマト 400g（みじん切り）
  • ズッキーニ 1本（さいの目切り）
  • 100gのインゲン豆（切り落とし、刻んだもの）
  • 皮をむいて角切りにしたジャガイモ 2 個
  • 野菜スープ 4カップ
  • マトウダイの切り身 4 枚
  • 缶詰のカネリーニ豆 400g（水切りして洗う）
  • 塩、コショウ、お好みで
  • 新鮮なバジルの葉（飾り用）
  • 盛り付け用の固いパン

Instructions:

  1. Prepare the Base
    1 Prepare the Base

    In a large pot, heat olive oil over medium heat. Add the onion, garlic, celery, and carrot, cooking until softened. Stir in the tomatoes and cook for another 5 minutes until they begin to break down.

  2. Add the Vegetables
    2 Add the Vegetables

    Add the zucchini, green beans, and potatoes to the pot. Pour in the vegetable stock and bring to a boil. Reduce heat and let the soup simmer for about 15 minutes until the vegetables are tender.

  3. Cook the Fish
    3 Cook the Fish

    Gently place the John Dory fillets into the simmering soup. Cook for about 5-7 minutes or until the fish is opaque and flakes easily with a fork.

  4. Finish and Serve
    4 Finish and Serve

    Stir in the cannellini beans and cook for another 2 minutes until heated through. Season the soup with salt and pepper to taste. Ladle the minestrone into bowls, garnish with fresh basil leaves, and serve with crusty bread on the side.

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