Oven-Roasted Barramundi with Tomato & Olive Medley Recipe

オーブンでローストしたバラマンディとトマトとオリーブのメドレーのレシピ

4.8

このオーブンでローストしたバラマンディ料理は、チェリートマト、オリーブ、新鮮なハーブをふんだんに使った、鮮やかで風味豊かな一品です。柔らかくほぐれた魚は、ほんのりと酸味のある風味豊かなトッピングと絶妙にマッチし、軽めながらも満足できる食事にぴったりのバランスの取れた一品です。ローストした野菜やカリカリのパンを添えて、おいしい肉汁を吸い取ってください。

Ingredients:

  • バラマンディの切り身500g
  • オリーブオイル大さじ2杯
  • 塩と黒コショウ、お好みで
  • ミニトマト1カップ（半分に切る）
  • ミックスオリーブ 1/2カップ（スライス）
  • ニンニク 1片（みじん切り）
  • ケッパー大さじ1杯（水切りしたもの）
  • レモンの皮 1個分
  • 新鮮なパセリ 1/4カップ（みじん切り）
  • レモンの輪切り（添え用）

Instructions:

  1. Prepare the Barramundi
    1 Prepare the Barramundi

    Preheat the oven to 200°C (390°F). Pat the barramundi fillets dry and season with salt, pepper, and a drizzle of olive oil. Place them on a lined baking tray.

  2. Make the Tomato & Olive Medley
    2 Make the Tomato & Olive Medley

    In a bowl, mix cherry tomatoes, olives, garlic, capers, lemon zest, and half the parsley. Toss with olive oil and season with salt and pepper.

  3. Roast and Serve
    3 Roast and Serve

    Spoon the tomato and olive mixture over the fish. Roast in the oven for 12–15 minutes until the barramundi is opaque and flakes easily. Remove from the oven, garnish with the remaining parsley and a squeeze of lemon juice, and serve warm.

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