Spanish Caldereta with Fresh Seafood Medley Recipe

新鮮なシーフードの盛り合わせを使ったスペイン風カルデレタのレシピ

2024年11月17日 4.8

この伝統的なスペインのシーフードシチューは、パプリカ、ワイン、新鮮なハーブが入ったトマトベースの濃厚なスープから生まれる力強い風味が溢れています。このレシピでは、エビ、ムール貝、タラの切り身をふんだんに使い、家族の食事やディナーパーティーにぴったりのボリュームたっぷりで香り豊かな一品に仕上げています。

Ingredients:

オリーブオイル大さじ2杯
大きめの玉ねぎ1個（さいの目切り）
ニンニク 4片（みじん切り）
赤ピーマン 1個（さいの目切り）
スモークパプリカ小さじ1杯
チリフレーク小さじ1/2
トマトペースト大さじ2杯
白ワイン1カップ
400gの缶詰トマト
魚のスープ 3カップ
ベイリーフ 1枚
新鮮なタイム2本
タラの切り身300g（塊に切る）
殻をむいて背わたを取ったエビ 200g
ムール貝 300g（洗浄済み）
塩、お好みで
新鮮なパセリ（みじん切り）（飾り用）
固めのパンまたは蒸し米を添える

Instructions:

1 Prepare the Base
In a large pot, heat olive oil over medium heat. Sauté the onion, garlic, and capsicum until softened. Stir in the paprika and chilli flakes, cooking for 1 minute until fragrant. Add the tomato paste and cook for another 2 minutes.
2 Build the Broth
Pour in the white wine and simmer until reduced by half. Stir in the diced tomatoes, fish stock, bay leaf, thyme, and a pinch of salt. Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 15 minutes, allowing the flavours to meld.
3 Cook the Seafood and Serve
Add the cod fish fillets, prawns, and mussels to the simmering broth. Cover and cook for 5–7 minutes, or until the seafood is cooked through and the mussels have opened. Discard any unopened mussels. Garnish with parsley and serve with crusty bread or steamed rice.