Seafood Stir-Fried Vermicelli with Aromatic Herbs Recipe

シーフードとハーブの春雨炒めのレシピ

2024年11月3日 4.8

この鮮やかで風味豊かな海鮮炒め春雨料理は、ジューシーなエビ、柔らかいイカ、新鮮なハーブを組み合わせて、本物の海の味をお届けします。風味、甘み、辛さのバランスが取れた、手早く満足できる料理で、家族の食事や集まりに最適です。一口ごとに、弾力のある春雨と柔らかい海鮮の楽しいコントラストをお楽しみいただけます。

Ingredients:

ビーフン 200g
殻をむいて背わたを取ったエビ 200g
イカ100g（きれいに洗ってスライスしたもの）
植物油大さじ2杯（分けて）
ニンニク 2片（みじん切り）
みじん切りにした生姜大さじ1杯
赤唐辛子 1本（薄切り）
千切りにしたニンジン 1/2カップ
赤ピーマン 1/2個（薄切り）
オイスターソース大さじ2杯
醤油大さじ1
魚醤小さじ1杯
ネギ 2本（スライス）
新鮮なコリアンダー（みじん切り、飾り用）
ライムの輪切り（盛り付け用）

Instructions:

1 Prepare the Vermicelli
Soak the rice vermicelli in warm water for 5–10 minutes until softened. Drain and set aside.
2 Cook the Seafood and Aromatics
Heat 1 tbsp of oil in a large wok over medium heat. Add garlic, ginger, and red chilli, stir-frying until fragrant. Add the prawns and squid, cooking until the seafood turns opaque and slightly golden. Remove the seafood from the wok and set aside.
3 Combine and Stir-Fry
In the same wok, add the remaining oil, then add carrots and capsicum, stir-frying until slightly tender. Add the soaked vermicelli, tossing to combine with vegetables. Return the cooked seafood to the wok, pouring in the oyster sauce, soy sauce, and fish sauce. Stir-fry everything together for 2–3 minutes, allowing the noodles to absorb the sauces.
4 Finish and Serve
Sprinkle in chopped spring onions and fresh coriander, tossing to combine. Serve hot, garnished with a lime wedge and extra fresh herbs.